ขนมไทยภาคกลางส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวเจ้า เช่น ข้าวตัง นางเล็ด
ข้าวเหนียวมูน เเละมีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววังจนเเพร่สู่สามัญชนทั่วไปเช่น ลูกชุบ
หม้อข้าวหม้อเเกง ฝอยทอง ทองหยิบ เป็นต้น
ขั้นตอนเเละวิธีการทำข้าวเหนียวมูน
ส่วนผสม
1.
ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัม
2.
หัวกะทิ 450 กรัม
3.
เกลือป่น 3/4 ช้อนชา
4.
น้ำตาลทราย 550 กรัม
5.
ใบเตย 3-5 ใบ
6.
ถั่วทอง 5 ช้อนโต๊ะ
7.
น้ำใบเตย, น้ำแครอท,
น้ำดอกอัญชัญหรือสีผสมอาหารตามชอบ
วิธีทำ
1.
นำข้าวเหนียวไปล้างทำความสะอาดและแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำไปสะเด็ดน้ำ (กรณีต้องการทำข้าเหนียวที่มีสีต่างๆ ก็ให้ใส่สีลงไปในน้ำที่แช่ค้างคืนไว้ด้วย)
2.
นำผ้าขาวบางรองไว้ในซึ้งหรือหม้อนึ่ง แล้วจึงนำข้างเหนียววางลงบนผ้าขาวบาง จากนั้นนำไปนึ่งจนข้าว เหนียวสุก
3.
ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล, เกลือป่น
(3/4 ช้อนชา) และหัวกะทิ และนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นจึงใส่ใบเตยลงไป ทิ้งไว้สักพักจึงปิดไฟ
4.
ในชามขนาดกลาง ใส่ข้าวเหนียวที่นึ่งไว้จนสุกดีแล้วลงไป จากนั้นจึงใส่น้ำกะทิที่เคี่ยวไว้ในขั้นตอนที่สามตามลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันทั่ว และทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที ก็สามารถนำไปเสริฟได้ (เวลาเสริฟอาจโรยหน้าด้วยถั่วทอง)
หมายเหตุ : ข้าวเหนียวมูนสามารถนำไปทานกับ มะม่วงสุก หรือทานกับสังขยา, หรือทานเป็นข้าวเหนียวมูนหน้ากุ้ง + หน้าปลาแห้งและอื่นๆ
ขั้นตอนเเละวิธีการทำลูกชุบ
ส่วนผสม
1.
ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด 1 กิโลกรัม
2.
น้ำตาลทราย 2
1/2 ถ้วยตวง
3.
หัวกะทิ (มะพร้าว 400 กรัม) 1 ถ้วยตวง
4.
สีผสมอาหารสีต่างๆ
ส่วนที่ชุบ
5.
วุ้นผง 1
1/2 ช้อนโต๊ะ
6.
น้ำ 2
1 /2 ถ้วยตวง
7.
น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ผสมถั่วบด น้ำตาลทราย กะทิ เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ
2. กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนล่อนจับกันไม่ติดกระทะ
3. พักถั่วกวนไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆตามต้องการ เสียบไม้ไว้
4. ใช้พู่กันจุ่มสีระบายลงบนขนมที่ปั้น โดยระบายเลียนแบบของจริง ทิ้งไว้ให้แห้งจึงนำไปชุบวุ้น
5. ผสมวุ้นกับน้ำยกขึ้นตั้งไฟ ให้ละลายก่อนจึงใส่น้ำตาลทราย เคี่ยววุ้นจนข้น
6. เอาขนมที่ปั้นแล้วเสียบไม้ ลงชุบวุ้นครั้งเดียวให้ทั่ว ทิ้งไว้จนแห้งแล้วชุบอีก ทำเช่นนี้ประมาณ 3-
4 ครั้ง จะชุบแต่ละครั้งต้องให้เย็น วุ้นแข็งตัวก่อนทุกครั้ง
7. เมื่อวุ้นแข็งจึงเอาไม้เสียบออก ตกแต่งด้วยก้านและใบให้สวยงาม
เราชอบกินอันนี้มากๆเลย อยากทำเอง เดี๋ยวจะลองดูนะ ><
ตอบลบทำให้เรากินบ้างนะ
ตอบลบน่ากินมากๆเลยยย ทำให้กินหน่อยยยยย
ตอบลบน่ากินมาก ทำง่ายด้วย :)
ตอบลบ